蘘秝老師 XiangLi

夜市裡常有的地瓜球，Q甜好吃，可是總覺得賣得很貴餒，才不到10顆就要花好幾個銅板>"<

還不如自己動手做勒!更便宜又更實在!

只要兩條小小地瓜，就可以做出一大盤的QQ蛋呢!

再灑上糖粉 妝點一下

變身成雪花QQ球 又更美味了

<香Q地瓜球>

材料

1.地瓜  180-220g   (中型一顆或小型兩顆,紅的黃的都可以 前者水分多較濕軟 後者較鬆Q)
2.糖粉   30-50g    (已經是減糖配方了)
3.地瓜粉 90g       (粗的就可以)
4.糯米粉 10-20g    (加一點點就很Q了喔!)
5.水      適量       (視粉糰乾溼度來調整)

做法

1.將地瓜去皮(雖然帶皮比較健康,但是地瓜泥裡會有黑黑斑點影響美觀)
2.地瓜切大塊蒸熟(切大塊地瓜不會吸太多水 保持鬆Q)
3.趁熱將地瓜搗成泥後加入糖粉 地瓜粉 糯米粉壓拌成團
4.加入適量水分 讓粉糰表面光滑均勻 (但小心加太多水會黏手)
5.將粉糰靜置十分鐘後 搓成直徑約2公分長條狀 切成1.5公分的小段
6.起油鍋以中火炸至QQ球表面快定型時 以湯匙背面壓它
7.起鍋前 轉大火逼出多餘油份 撈起即可食用

PS.起鍋後可趁熱沾上糖粉或炒熟的白芝麻 更添風味