蘘秝老師 XiangLi

今早在忙亂之餘 把冰箱裡的老麵麵皮&前幾天做素肉圓剩的餡料結合在一起
就變身成了迷你胡椒餅!

<迷你胡椒餅>

材料

1.發麵團(同手工比薩麵糰即可)

2.白芝麻粒

3.糖蜜水(或用砂糖加水亦可)

餡料(可隨自己喜好變化，妙藥今天是用素圓的餡再多加些黑胡椒粉作變化)

1.筍乾

2.素肉漿

調味料

醬油，糖，五香粉，黑胡椒，香油　

作法

1.筍乾洗淨後川燙切丁備用

2.少許油炒香筍丁，沿鍋邊淋入調味料嗆香

3.素漿略炒後與上述筍丁拌勻，再補些黑胡椒粗粒更佳

4.發麵糰擀出空氣後搓成長條分割成數等份備用(大小依個人偏好)，此時可先將烤箱預熱

5.將分割好的小麵糰壓扁擀成圓形後，包入餡料   

6.收口處沾上糖蜜水，再沾白芝麻，芝麻面向下放入已預熱的烤箱烤約10分鐘，就可享用燒燙燙胡椒餅啦!

PS妙藥是用不能調溫的小烤箱(烤土司用)烤的，所以一開始要先蓋上鋁箔避免表面焦黑，烤約8分鐘後取出鋁箔再讓表面上色即可            

 食用後心得:
每次品嘗完"妙藥食驗品"的人都會被我逼問食用心得 到底哪裡該改進 好不好吃等等的
這次宥憲說皮&餡料有點乾 所以下次再作時 可能要在皮&餡料內多添一些油脂吧!