蘘秝老師 XiangLi

最近好像很流行窯燒比薩，薄脆的餅皮，炭燒的香味，也正是我的最愛!

但是外面的比薩一個動輒百來元，

料很少，起士也超薄，而且素食的口味相當有限，所以又到了自己動手做的時候啦!

自己做的比薩，料愛灑多少就灑多少，

最開心的是~剛出爐的時候 起士牽絲到令人垂涎三尺

不像叫外賣的比薩送到時，起司早就變硬了! 

不囉嗦~就開始介紹妙藥的平底鍋比薩囉!

<手工薄皮比薩>

餅皮要準備的材料

1.中筋麵粉        1 又1/2杯

2.酵母粉            1/2大匙

3.溫水                1/2杯 (視情況可能再多一些)

4.砂糖                 1大匙

5.鹽                      少許(增強麵團筋性)

6.橄欖油             1/2大匙

醬料

1.番茄醬或番茄糊

2.義大利香料(或只用奧勒岡~奧勒岡又被稱為比薩草)

餡料部分則隨意囉

妙藥準備的餡料通常有

1.玉米粒

2.香菇或洋菇(一定要先炒過才會香喔!)

 3.罐頭鳳梨(我家有隻歪嘴雞一定要有鳳梨才覺得夠味)

4.彩椒丁或番茄丁(最好都先燙過，這樣用平底鍋烤時就不用擔心餡料不熟了)

5.素火腿丁(可有可無，但別切太大塊或貪心放太多，會搶了其他食物的風味喔!)

6.起士絲

作法

1.酵母先以一部分溫水融化靜置五分鐘(檢查有無氣泡，若無冒泡的話可能酵母已經死了)

2.中粉加糖，再加酵母液以筷子攪拌後，加入鹽巴及剩餘的水(記得保留一些，視麵糰調整)

3.待麵團以筷子攪拌成團後，再用手將麵糰揉勻，加入油脂揉至麵糰不黏手

4.以保鮮膜或塑膠袋將麵糰包好(袋子上記得抹油防沾)靜置發酵約30分鐘

     (妙藥都偷懶前一天晚上就揉好麵團放入冷藏用低溫發酵，隔天早上拿來做剛剛好)

5.將麵糰取出分成三等份(可保留一份放冰箱，下次要再揉麵糰時就有老麵可以用囉!)

6.桌面灑少許手粉(通常用高筋)將麵皮擀圓備用

7.燒熱平底鍋，放入餅皮乾烙至表面熟化(不用加油)取出

8.塗上番茄醬並灑上義式香料，並灑上一層起士絲(圖片為錯誤示範，太貪心鋪太厚了烤不爽口>"<)

9.灑上喜愛的餡料後再灑上滿滿的起士絲(要貪心這時候再貪心就好了)

10.重新放入燒熱的平底鍋，鍋邊淋入兩湯匙的水，蓋上鍋蓋煮至水乾就可享用啦!

 PS這是沒有大烤箱的克難方法，有烤箱的人當然還是用烤箱烤比較美味，

     因為平底鍋主要火力來源只有底部，表面的起士絲很難烤到美美的金黃色

     用平底鍋作時，餡料也別貪心灑太多，中間容易太濕黏，口感不佳