蘘秝老師 XiangLi

 

昨天在佛陀教育基金會上完饒秋霞老師的炸麵圈後就蠢蠢欲動的想快點自己動手做!

以下照片是老師上課時作的版本

 

而我參考了素醬媽的 【素料理】聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

作出了妙藥版的

  

<蔬食凱薩盒子>

材料

1.麵腸

2.麵粉

3.麵包粉

4.炸油

5.牙籤

6.高麗菜絲(先用水燙過再泡入冰水，使用前以紙巾吸乾水分)

7.玉米粒

8.沙拉醬(妙藥是用自製的無蛋腰果沙拉醬，作法日後介紹)

醃料

1.豆腐乳

2.醬油膏

3.二號砂糖(黃糖)

4.胡椒鹽

5.香油

PS分量自己拿捏，但醬油膏別太多，炸出來會太黑，為了讓麵腸更容易沾到醃料可加少許水

作法

1.醃料全數拌勻

2.麵腸橫剖開來，以牙籤固定。

用刀子直接剖半切面較美，但須再縱向多畫幾刀幫助入味

亦可用刀子輕劃開表面，再用手剝開麵腸，如此較易入味但表面較不平整

      

3.將麵腸排均勻塗抹上沾料，最好還能給他們按摩一下更入味

 

4.放置冰箱醃一晚後取出灑上麵粉，並沾裹麵包粉，靜置幾分鐘(讓麵包粉濕潤才會黏得牢)

 

5.放入中溫油鍋炸至兩面粉糊都定型即撈出

  油鍋升至高溫再放入麵腸排二次油炸至金黃香酥

  左圖3的麵腸為用手掰開的，非用刀劃開，所以較不平整，但真的很像雞排呢!

6.盤中鋪上高麗菜絲，玉米粒，擠上沙拉

 

 

7.將切好的香酥排擺上，擠上少許沙拉醬即可享用美味的凱薩盒子啦!