蘘秝老師 XiangLi

一直都很受不了麵包粉金黃的誘惑

以前沒吃素的時候

就很喜歡日式炸豬排香酥的外衣

好在現在吃素了還是可以自己炸菇排來吃

再不然

麵包粉搭配馬鈴薯也是很棒的組合

也就是日式可樂餅啦!

剛好最近家裡買了一大袋馬鈴薯

所以就用馬鈴薯來做可樂餅囉!

不然其實也可以利用南瓜或是地瓜來做~也別有一番風味喔!

<可樂餅>

內餡材料(其實跟香酥起士馬鈴薯球一樣啦，還可以再加磨菇等等自己喜歡的材料)

1.馬鈴薯   

2.紅蘿蔔

3.起士絲

4.玉米粒

 做法

1.把玉米粒外的所有食材放入電鍋蒸熟後，趁熱加入鹽巴&胡椒粉調味，再加入玉米粒拌勻

2.將1分成數等份戳成圓球後再壓扁(不要太扁，吃起來才有口感，不會都是麵衣)，均勻沾上薄薄一層麵粉

3.酥炸粉+水調成麵糊(取代蛋液)，裹在2的餅胚

4.沾上麵包粉，輕輕壓緊後，靜置五分鐘 

5.熱油鍋，將多餘的麵包粉抖掉後，以中火炸至外衣定型，起鍋前轉大火炸至表皮金黃即可(內餡是熟的所以只要把外皮炸熟至金黃就可享用啦)

上圖顏色較淺的是只炸過一次的可樂餅

顏色較深的是經過二次油炸的，比較不油膩而且更酥脆(第一次炸到外皮定型就撈起，把油溫升高，再放入油鍋炸15秒後撈起)

PS起鍋前用大火，可把多餘油脂逼出，但小心不要炸焦囉!