蘘秝老師 XiangLi

這禮拜在饒老師那邊學了珍珠丸子，回家自己改成紫米版的，更健康又更美觀喔!

不過紫米真的很難泡，泡了一個晚上都還是不夠軟....

下面是老師原版的珍珠丸子

接下來就介紹素食丸子的作法囉

<紫米珍珠丸子>

材料　

1.紅蘿蔔   1/4條

2.香菇      10朵

3.荸齊       3顆

4.素肉漿   約1/5條

5.玉米粒   (可當裝飾用亦可當餡料)

6.芹菜        一株

7.勾芡粉(太白粉或玉米粉皆可，妙藥是用糙米麩或燕麥粉比較健康啦)

8.長糯米與紫糯米共半杯(妙藥是用1:1泡一個晚上，顏色白紫都有，若想紫色再多一點可調高紫米比例)

調味料　

醬油 糖 胡椒粉 香油...這部分調味小心別太重，因為素肉漿已經有味道囉!

做法

1.材料1-3切末後入鍋炒香，熄火後拌入素肉漿，芹菜末，玉米粒，拌入糙米麩至餡料有黏性。

2.糯米泡一晚以上後瀝乾，將滾成小圓球的餡料放入裝糯米的平盤中沾滿糯米，加上玉米粒或枸杞子當裝飾。

3.蒸籠鋪上蒸籠紙或是蔬菜葉後，大火蒸20分鐘後就可以享用啦!