蘘秝老師 XiangLi

大阪燒真是一樣既環保又美味的佳餚，而且可以吃進很多高麗菜!

做法也非常簡單，據說是在二次大戰時日本媽媽們發明的食物

戰爭時物資匱乏，媽媽們就把家裡的剩菜湊在一起，加點麵糊入鍋煎，就成為一道美味佳餚啦!

做法很簡單，材料也可很隨意

就讓我們來看看素食的大阪燒怎麼做吧!

<素食大阪燒，超環保料理>                 

材料

1. 高麗菜(切絲)
2. 紅蘿蔔(切絲)
3. 杏鮑菇(切丁)
4. 玉米粒
5. 起士絲(這是在悅意坊吃到起士大阪燒給的靈感)
6. 日本山藥(磨成泥，幫助材料結合在一起，又增加營養，不加亦可)
7. 麵粉
8. 素高湯(妙藥都先煮一鍋，分裝小袋冷凍，要用時就拿一小包退冰就很方便了)
9. 照燒醬(不加亦可，直接吃就很好吃了呢!)
10. 芝麻粒、海苔粉、美乃滋、素鬆…等材料隨意

做法

1. 麵粉加高湯調成很稠(不太流動)的麵糊備用
2. 材料1-6放入碗中，加入麵糊以叉子拌勻(麵糊用量不多，只要讓材料聚在一起，不要濕得像煎餅一樣)
3. 平底鍋抹上一層油後，鋪入作法2，整成厚厚的圓形
4. 蓋上鍋蓋以小火燜5分鐘至定型，翻面再燜3分鐘，開蓋再改中火煎1分鐘即可移入盤中
5. 表面擠上美乃滋、照燒醬，灑上海苔粉、素鬆即可

PS.妙藥表面用的自製的和風醬汁&炸地瓜片(假裝他是柴魚片囉)